腾冲侨乡小吃---头脑

一碗面糊里，放三大块羊腰窝肉、一块藕鲜和一条山药，吃时撒上3厘米长的韭菜节。这便是云南腾冲的小吃――“头脑”。

传说，明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。后他将此点传授给太原一家饭馆，以“清和元”挂牌。“八珍汤”则易名为“头脑”。每当傅山给体弱需补的人看病人时，便告诉他们去“吃清和元的头脑”。意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。此品属滋补药膳，是在一碗面糊里，放上三大块羊腰窝肉、一块藕鲜和一条山药，吃时撒上3厘米长的韭菜节。这便是云南腾冲的小吃――“头脑”的制作方法。

腾冲侨乡和顺乡每逢正月初二，女婿要到丈母娘家拜年。丈母娘要特制一碗头脑给女婿吃，寓意一年里有头有脑，聪明伶俐，吉祥如意，日子甜蜜。此品形态美观，香鲜甜糯，补体吉祥，世代相传。